L'aventure a commencé par l'école hôtelière où j'ai été supervisé par mon professeur Laurent HENNEQUIN qui m'a aiguillé, formé et fait confiance pour m'envoyer dans les maisons les plus prestigieuses de nos régions, notamment au coté du chef Bernard Bach doublement étoilé Michelin.

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    C'est sur cette période que j'ai eu la chance de rencontrer le chef Pao MAGNY, dont la réputation n'est plus à faire, et qui m'a appris et formé aux bases de la grande cuisine , grâce à son professionnalisme et sa grande expérience de la gastronomie française avec qui par ailleurs, je continue d'entretenir des relations professionnelles.

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    Il y a ensuite eu ce voyage en Angleterre où j'ai pu travailler, en tant que second de pâtisserie, dans le plus grand manoir du pays. Au cours de ce voyage j'ai également fait des excursions qui m'ont permises d'apprendre de nouvelles techniques ainsi que de nouveaux produits, ce qui n'a fait que renforcer mon savoir et ma maîtrise.